西红柿用开水烫一下 去皮切块;莲藕切丁,蒜切丁,大蒜压成泥,胡萝卜切片,肉切成丁
肉先加一点盐 糖 醋 淀粉,用手抓匀,腌制十分钟后,热锅加油,放肉肉丁,快速滑散,炒至肉变白,盛出备用
热锅加油,放入蒜泥爆香,然后下胡萝卜莲藕 炒到胡萝卜差不多变软,放入西红柿,加入盐、鸡精、糖适量(糖可以让西红柿更酸甜),炒到西红柿几乎烂掉,加热水没过所有菜,然后放入面饼(我用的是比较耐煮的担仔面),轻轻抖动面饼让它散开,加入炒好的肉丁,然后翻炒到面差不多熟了,淋上事先准备好的水淀粉,再翻炒均匀,中间加入蒜丁。大功告成!
西红柿去皮味道远比没去皮好很多,而且更容易炒出汁。 所有的调料依个人口味轻重下