红枣蛋糕卷

作者： 风轻度

看了不少配方，自己第一次尝试着做，味道还不错。对了，没有烤盘的童鞋们其实可以直接用烤箱的托盘来烤，效果一样很好哦。之所以做这个蛋糕卷也是因为材料容易备齐，哈哈。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克（蛋黄15克，蛋白45克）
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 无核红枣 适量
• 水或牛奶 60克

红枣蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，按量称好。

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，蛋黄中放15克细砂糖，搅拌均匀（多说一句其实糖粉更好，易溶解），同时把蛋白放到冰箱保鲜层放置一会。

步骤 3

加玉米油搅拌

步骤 4

加入牛奶继续搅拌（加水也可以）

步骤 5

将低粉分三次筛入，搅拌均匀（偷偷说一句，我没有过筛，所以低粉有些难融入，就是慢慢搅拌均匀吧）

步骤 6

搅拌成这种无颗粒的细腻状态

步骤 7

将蛋白从冰箱拿出，用电动打蛋器打发，分三次将糖粉放入，滴入柠檬汁或白醋，蛋白打至能提起弯沟而久不消失状态。

步骤 8

将蛋白分三次放进蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 9

翻拌速度要快哦

步骤 10

烤盘底部铺上一层油纸，将红枣切碎，均匀的铺在烤盘底部（我的红枣切的还不够小，下次可以尝试切的更小一点）

步骤 11

将蛋糕糊均匀的铺在烤盘里，放进烤箱中层，180度18分钟。最后几分钟注意观察上色（烤箱需要预热五分钟，因为我在蛋糕糊铺上后又撒了一点红枣，所以有些不好看，建议底部铺一层红枣就好。我烤的时间不长，因为铺的较薄）

步骤 12

烤好立刻取出放凉，将其卷成卷，放冰箱冷冻十分钟。

步骤 13

最后可以开始拗造型了😀

红枣蛋糕卷的小贴士

如果你喜欢吃奶油，可以在卷之前，打发奶油涂抹后再卷起来，同样美味好吃。 出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，不同卷法有不同的美。 如果天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型。

菜谱创建时间：2017-05-22 12:02:33