烧烤风味烤鱼

作者： 旋儿89

买了烤箱n+1次，耗油版，生抽版，孜然版，椒盐版，终于还是让我找到最简单味道最好的烤鱼，火候也终于被我熟练掌握，吃着外酥里嫩的烤鱼，焦焦的鱼皮，一口下去满嘴流油，只一个字:香！😍😍

用料

• 孜然粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 烧烤酱 适量(必备)
• 葱姜 适量
• 花椒 适量
• 清江鱼 一条(两斤左右)
• 配菜
• 葱头 半个
• 土豆 1个
• 金针菇 1把
• 甜椒 1个
• 其他蔬菜

烧烤风味烤鱼的做法步骤

步骤 1

洗鱼:把鱼处理干净，剖开，不用切断，横向多划几刀，方便入味。 建议清江，家里有孩子，清江没刺，肉嫩，而且生长环境干净，吃起来放心。挑两斤左右的，好熟，太大不容易入味，厚的地方没熟，薄的地方就老了。人多的话多加配菜，够吃的，没问题😁

步骤 2

准备调料，葱姜分别切段、片，盐孜然粉混合，配料可以腌鱼的时候再准备

步骤 3

腌鱼:用混合的孜然粉，先给底部按摩，一会儿腌鱼就不怎么动这一面了。然后在腌鱼盘子里放点葱姜，花椒，把鱼盖在上面，在鱼背上浇适量料酒，生抽，然后再用混合孜然粉按摩背部，每层刀口里都要撒到，(要先浇料酒，不然一会儿就把其他料冲下去了)，再用烧烤酱重复按摩一遍，把剩余的葱姜片塞在背部刀口，腌制2小时以上。

步骤 4

准备配菜:土豆切手指粗长条，泡水去淀粉，葱头，甜椒，金针菇等喜欢的菜分别洗净切好待用。

步骤 5

烤鱼，上下火200度预热烤箱，200度，25分钟，其中最后五分钟220度烤焦鱼皮。

步骤 6

炒配菜锅中放油爆香干辣椒，放土豆条，煎成焦黄，放葱头，金针菇，彭生抽，放甜椒，放烧烤酱，撒孜然粉盐调味。对了，烤箱烤到15分钟时就可以炒配菜了，然后等鱼烤好把菜倒进去，再10分钟，就大功告成开始享用吧！

烧烤风味烤鱼的小贴士

写的挺详细啦，就没有备注咯。

菜谱创建时间：2017-05-19 12:34:55