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咖喱牛肉饭速成
用料
咖喱牛肉饭速成的做法步骤
土豆胡萝卜切块 如图大小即可 泡在水里防止氧化 备用
洋葱切块 泡在水里 防止辣眼睛 备用
牛肉提前用姜片 八角煮1个小时左右 切块 蒜切末 备用
胡萝卜 土豆块一起煮 不要煮的特别烂 煮到用叉子稍微用点儿力就进去的程度即可
洋葱和整个西红柿一起住 西红柿几秒皮就裂开 取出 去皮 切块 备用 洋葱等到水沸腾之后等待10秒捞出即可
锅中放油烧热之后放蒜末，火不要太大，炒糊了不断翻炒出香味儿。
加入15g咖喱粉 后加入25g面粉 炒匀 这时候锅里的油完全和咖喱粉面粉混合 小火快速翻炒 不要炒糊了
加入牛奶和少许开水 搅拌均匀后加入牛肉 让牛肉充分接触吸收咖喱汤汁
倒入已经煮过的 土豆 胡萝卜 洋葱 西红柿块翻炒搅拌 让所有食材接触咖喱汤汁
充分搅拌之后在锅里加开水 没过蔬菜 如图 重点：这个过程由于汤汁比较稀 所以便于盐和糖的融化 所以加完水后 到汤汁变浓稠这个过程就是调味儿的过程 加入适合自己口味儿的糖和盐 一点一点儿加 反复尝味道 直到觉得符合自己口味儿 我基本这一过会加入小勺的盐大概5-6平勺 糖和盐差不多 汤汁快收浓稠前要不断用铲子铲底，和搅拌 因为特别容易糊底。
味道调好之后，基本汤汁也会变得浓稠。大概就是这个样子了，尝一下肉和菜以及汤汁的味道OK不需要调整了，然后浓稠程度自己满意就可以关火啦。如果喜欢特别特别浓稠的也可以多煮一小会儿，我喜欢浇汁，所以这个程度就OK啦。
色香味的人俱全的咖喱饭搞定，和家人一起享用吧😃😃😃
咖喱牛肉饭速成的小贴士
1、这里的油我是使用的正常家里的花生油，其实最好使用黄油，因为麻烦没有特意去买。黄油用起来味道更加浓厚。 2、面粉和咖喱粉的比例大概是1.5:1 或者 2:1都可以。 3、看到很多菜谱是把生牛肉切块然后炒，牛肉可能没那么容易炒熟，炒烂，不太好咀嚼。而且炒熟的牛肉比煮熟的更油腻。牛肉可以提前多煮一点儿，需要的时候切一点儿直接拿来用，方便健康美味。 4、加水之后煮的过程一边调味儿一边用铲子铲底翻动，防止糊底。这个真的很重要。 5、家里有苹果的，可以去皮切块代替西红柿的调味作用 6、这个菜谱肉和菜都可以提前准备好之后密封保存，需要吃的时候拿出来做，很适合上班族，和有工作还要照顾家庭的主妇们。 7、有很多小伙伴喜欢用咖喱块，我也尝试过几个品牌的咖喱块，味道的浓郁程度没有咖喱粉来的要好。当然如果能买到印度的那种咖喱块就另当别论了。普遍台湾和日式的咖喱块儿味道比较淡。大家根据自己喜好选择咖喱粉或者是咖喱块吧。 8、一定要用咖喱粉呦，咖喱块的效果没有咖喱粉效果好。味好美的袋装，瓶装都OK。
