天然酵种原液

作者： V-i-n-k-y

用料

• 葡萄干 100g
• 凉开水 300g

天然酵种原液的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗干净，滤干水

步骤 2

找一个干净无油的玻璃罐子

步骤 3

加入100g洗净的葡萄干，300g纯净水，盖上盖子

步骤 4

一般夏季，28度以上的天气，3天左右发酵完成，主要葡萄干全部浮起来就行了

步骤 5

放入冰箱可以保存一个月

步骤 6

我会取100g发酵好的酵种原液（内含葡萄干无所谓），拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时

步骤 7

第二天重复这个步骤：往密封袋中，拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时

步骤 8

第三天重复这个步骤：往密封袋中，拌入80g面粉，适量水，拌匀。看上去是介于面团和稀面糊之间，放入密封袋中，室温发酵2小时，然后放入冰箱24小时，然后天然酵种就完成了

步骤 9

一般我用来和面的比例是1:2， 100克天然酵种，200g面粉，然后水和黄油按照面团比列

菜谱创建时间：2017-05-17 13:32:45