教你做爽脆的凉拌豇豆

作者： 邓邓的小厨房

用料

• 豇豆 适量
• 盐 适量
• 大蒜 4-5瓣
• 糖 少量
• 麻油 3-4滴
• 香油 2-3滴
• 辣椒油 适量
• 油条 半根

教你做爽脆的凉拌豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，切成3-4厘米的条状；

步骤 2

放入沸水中烫熟，2分钟左右即可。时间过短豇豆不易断生，时间过长则容易软烂，影响口感；

步骤 3

将煮熟的豇豆捞出，迅速放入凉开水中，浸泡30秒左右捞出；然后换新的凉开水，在浸泡一次 捞出（也可只浸泡一次，我浸泡两次是为了使豇豆迅速降温，口感更脆爽）；

步骤 4

捞出的豇豆沥干水分 一定要彻底沥干水分！

步骤 5

将新鲜的蒜头切成小碎丁，油条在不粘锅中煎一分钟，变得硬脆之后切成1厘米左右的油条丁；

步骤 6

将蒜末拌入沥干的豇豆中，然后放入少许盐、糖、麻油、香油拌匀，最后加入油条碎，开吃啦！

教你做爽脆的凉拌豇豆的小贴士

糖是为了提鲜，建议不要省掉，但又不能过量，半茶匙即可～

菜谱创建时间：2017-05-16 19:38:32