牛肉末 100~150g 加生抽料酒腌起来备用。 香菇+杏鲍菇+蘑菇 共300g 切碎备用。 热锅下油,倒入全部蘑菇碎,炒至出水,连水一起倒入容器备用。 葱姜蒜 适量 姜蒜切末,葱切小段 锅洗净,热锅下油,倒入姜蒜末炒香,倒入牛肉末炒散至发白,倒入蘑菇碎,炒匀。 生抽 2大勺 老抽 1大勺 黄豆酱 1大勺 剁椒、老干妈 各适量(不吃辣的不放)。 全部调料加入锅中,炒匀后再稍微炒几分钟,加葱段炒匀即可。冷藏保存。 一般辣酱都有很多油,油多会更香,我自己喜欢少油,所以大家看个人喜好吧。