桂圆核桃蛋糕

作者： 圆猪猪

直径7CM X 高3.5 CM 纸模 6个

用料

• #材料
• 清水 60克
• 桂圆干 50克（去皮去核）
• 酸奶 60克
• 红糖 40克
• 沙拉油 50克
• 全蛋 1颗（60克）
• 低筋面粉 80克
• 苏打粉 1/4小匙
• 泡打粉 1/4小匙
• 核桃仁 15克
• 葡萄干 10克

桂圆核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

红糖过筛，低筋面粉+泡打粉+苏打粉混合过筛备用。桂圆干对半切成块，核桃仁切成碎，葡萄干用酒浸泡，加盖放入微波炉低火叮30秒备用。

步骤 2

小锅内装入清水及桂圆干，用小火煮至水份收干，桂圆干变软化。

步骤 3

鸡蛋加红糖在盆内搅拌至溶化。

步骤 4

加入沙拉油，酸奶搅拌至完全溶合。

步骤 5

加入过筛粉类。

步骤 6

用手动打蛋器略拌均匀。

步骤 7

不要搅拌过度，加入桂圆干，核桃仁及酒浸葡萄干用橡皮刮刀略拌匀。

步骤 8

用汤匙将面糊装入纸杯内7分满。

步骤 9

烤箱170度预热，上下火，170度中层烤22-25分钟。

桂圆核桃蛋糕的小贴士

1.桂圆加红糖是补气血的好搭配，这款蛋糕非常适合给女性及老人家吃。 2.我使用的是“太古”红糖，在烤制中会有很浓郁的香气,红糖的品牌不同，颜色的深浅也不一样，红糖容易结块，在使用前要过筛。 3.桂圆干晒的比较干，需要经过小火煮制变软方可食用，煮的时侯要在灶台边看着，水份略收干即可。 4.用液体法制作，要注意加面粉后不要划圈搅拌，用手动打蛋器来回横抽，使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2017-05-15 19:25:06