蛋白蛋黄分离,蛋白加醋后分3次加糖打发。打蛋器速度慢快慢。
蛋黄加糖10g,然后加牛奶和橄榄油搅拌均匀,
加入低粉,搅拌均匀。
分离1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀后,倒回剩余的蛋白,自下而上搅拌均匀,不要打圈。
分入纸杯中,满杯可以分11份。预热180℃(350℉)后,烤制30分钟(烤制温度、时间与烤箱有关。)
参考配方: 1.北海道戚风杯,蛋的味道浓郁,低分含量低。https://www.xiachufang.com/recipe/100594511/ https://www.xiachufang.com/recipe/100035696/ 2.迷你纸杯蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/97963/ https://www.xiachufang.com/recipe/100025835/