芒果糯米饭Mango sticky rice（这很泰国）

作者： 妮可淼淼

对泰国念念不忘的就是这个芒果糯米饭。网上的方子都很繁琐也不太正宗好多居然都用电饭锅直接煮，说实话我没试过也掌握不好那个放水量。泰国街头的芒果糯米饭才是最好吃的，糯米粒粒分明Q弹有嚼劲，而不是烂糊糊粘在一起的一团。

用料

• 糯米 200g
• 芒果 1～2个
• 椰浆 400ML
• 糖 散米10克
• 盐 散米2克
• 糖 25克
• 盐 3克

芒果糯米饭Mango sticky rice（这很泰国）的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡，我一般放冰箱隔夜泡。白天的话实在时间紧迫也不要低于5小时，泡好的糯米沥干水分上锅蒸，大火烧开转中火15分钟。 这时候配椰浆。散米用100g，剩下的椰浆（我开的是一罐正好400ML）加25g糖，3g盐（其实我都是有点随意，大概是这个克数，以后再慢慢确认这个数字，散米糖少量，浇汁用的椰浆糖多一点，一定要能吃出来点甜带微咸，可以边尝边加直到你找到自己喜欢的味道。）十五分钟到后，关火散米，把米从蒸布里取出放进一个大碗或者盆里，加椰浆100ml，（提前在椰浆里加入盐2g，糖10g。）轻轻翻拌不要把米弄碎。拌好回锅继续蒸5分钟关火后焖10分钟掀盖取出晾凉。回头我再补图。

步骤 2

这个大概四五个人的量，也可以六七个人，这不是吃饭不是吃饭！吃那么多糯米胃也消化不了！这是下午茶或者餐后甜点，所以糯米量不要那么大。 晾凉的糯米抓小撮或者拿碗扣成你喜欢的样子，我喜欢随意的，因为泰国街头也大多如此。切上任意芒果，撒上脱皮绿豆，淋上椰浆，开始享用。绿豆仁一定要有，没有就不正宗啦。

菜谱创建时间：2017-05-14 22:26:34