自制奶油（马卡龙夹心）超甜

作者： 鸿枫落羽

❌🙋/2022.1.15更新 大家最好不要再轻易照着做了，糖水熬制的时间节点不太好控制，评论下面很多朋友都失败了！如果想用奶油还是直接购买比较方便！！ 原文 配料可以小幅度调整，我这款超甜，可以少加点糖。 评论里很多人问为啥是稀的，首先考虑是不是步骤有问题，当然我知道各位肯定是认真看菜谱的哈哈，那么就考虑是不是糖浆不够粘稠。 还有就是甜度，这款的甜味是毋庸置疑的，真的非常甜，做的时候要有心理准备哦QAQ 还有减了糖还说甜的，奶油本来就很甜，像我这种嗜甜的就非常喜欢QAQ 这个菜谱是四年前创建的，评论里很多问我问题的我都忘记看了，dbq 从今天起我会看新评的QAQ

用料

• 蛋黄 2个
• 黄油 250克
• 鸡蛋 2只
• 水 40g
• 白砂糖 160g（特甜）130g（正常）

自制奶油（马卡龙夹心）超甜的做法步骤

步骤 1

250g黄油室温软化 我提前两小时拿出来的 不能化成液体哦

步骤 2

水不可能只加40g，一开始多加点，我加到糖全部熔化，但这样就比较耗时，而且费电。

步骤 3

2个鸡蛋和2个蛋黄用打蛋器打发，用筷子搅不开的，除非你是麒麟臂

步骤 4

打成这样就可以了

步骤 5

开始烧水，把糖水熬到只剩40g左右非常粘稠，不停搅拌，别盖盖子，关火，立刻倒入鸡蛋液中，其实没剩多少了，我全到进去，然后再搅拌的 这样一烫鸡蛋就熟了，所以不是生的

步骤 6

黄油和蛋液糖汁混合，先大致用刮刀搅两下，再用打蛋机高速搅打 打着打着就会变成固体

步骤 7

这样差不多了，要好看的可以再打一会儿，最好别

步骤 8

倒入容器，等待使用（夏天放入冰箱）

步骤 9

因为是消耗品，建议新手收藏，下次还可以看

菜谱创建时间：2017-05-14 13:59:49