红豆酥

作者： 虹_美食笔记

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 油 20克
• 水 40克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 油 40克
• 豆沙 200克

红豆酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：将中筋面粉围城一圈，中间倒入水和油，从里往外一点一点混合成面团。

步骤 2

油酥：将低筋面粉围城一圈，中间倒入油，从里往外一点一点混合成面团。水油皮和油酥要和成一样的软硬。

步骤 3

豆沙放入冰箱冷冻30分钟左右，拿出搓圆。

步骤 4

和好面后饧面30分钟，然后分别分成相等的剂子（10个左右）。水油皮擀成片，油酥搓圆。并用保鲜膜盖住防止面变干。

步骤 5

把油酥包入水油皮内（小包酥）。

步骤 6

包好后按压，擀成椭圆形。

步骤 7

把椭圆形面皮用手往前推，成卷。

步骤 8

如图。

步骤 9

按压两边。

步骤 10

把左边向右折叠。

步骤 11

把右边向左折叠。按压。

步骤 12

擀成皮，包入豆沙馅。

步骤 13

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 14

200度烤箱预热后，烤制20分钟。

菜谱创建时间：2017-05-14 09:18:41