草鱼片薄片,第一刀不要切断,第二刀才切断。
抓适量盐,高一点抛撒,料酒适量,淀粉拌匀。腌制10分钟。关于盐放多少,可以自己尝一下,当然只是尝不要咽下去。。。。
腌制10多分钟后。。。鱼头鱼骨也要相同步骤。
生姜切丝,切细末。花椒如图用量,干辣椒必备。此时可以把豆芽焯熟断生。控干水放容器备用。
步骤省略了 。 先热锅热油,生姜末,蒜瓣爆香,放入鱼头鱼骨煎熬,适量盐。开水入锅熬汤,大火熬煮15分钟,汤白,放入鱼片滑散,大概不超过1分钟,可以一片一片滑入,也可以全到入,看你家锅大小。盐蚝油调味。 鱼片断生即可 花椒,蒜,生姜丝,小米辣,热油爆香熬出味道,最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上。 没有放豆瓣酱,就没有红油,所以适合大众口味吧。