糖醋排骨

作者： 卢楽金

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

用料

• 排骨 400克
• 荸荠白 200克
• 盐
• 酒
• 白糖
• 酱油
• 米醋
• 淀粉
• 面粉
• 香菜

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净待用

步骤 2

排骨切块，荸荠白对开，枸杞泡发。排骨用调料腌渍5分钟待用

步骤 3

取碗加入面粉，淀粉、水调制水粉糊，倒入排骨搅拌。荸荠白拍上淀粉待用

步骤 4

取碗调制糖醋汁：盐、酒、白糖、酱油、米醋、水、淀粉搅拌

步骤 5

炒锅下油，油温升至4-5 成热，投入排骨和荸荠白炸制成熟捞起

步骤 6

炒锅倒入糖醋汁烧开，倒入排骨和荸荠白搅拌上味，出锅装盘，香菜和枸杞点缀

糖醋排骨的小贴士

1、排骨选购猪的肋骨最好 2、调制糖醋汁比例：糖：醋：酒：酱油：盐=3:4:1:2：1/3 3、调制制重糖醋味，注意味精不可加，一旦加了味精，糖醋味变成怪味

菜谱创建时间：2017-05-11 10:02:01