稻灰粽(灰汤粽)

作者： 手机用户5538_a9sz

早安，🌹她蜜们！ 端午佳节在即，预祝大家粽子节快乐。想到端午，我的重五记忆是：看划龙舟，吃稻灰粽，品杨梅……，还有那个那个儿时最富有童趣的碰蛋🥚比赛，(大人们为孩子编制好网状的蛋袋和熟蛋，小朋友之间拿着蛋相互碰蛋，看谁的蛋壳坚持到最后算赢)。哈哈，你们的老家是怎样的风俗文化？今日在此奉上我婆婆独创的温州传统粽子手艺➕闽台海陆风味的稻灰粽。图片为去年婆婆制作时拍的，没有记录的很详细。其实跟普通粽子大同小异，精髓在于稻灰还有里面搭配的馅料。可以根据自己口味自由调整💋

用料

• 稻灰
• 粽叶
• 蒲叶
• 糯米
• 干贝
• 咸鸭蛋蛋黄
• 香菇
• 虾干
• 猪肉

稻灰粽(灰汤粽)的做法步骤

步骤 1

稻好灰取适量倒入纱布里放入盆中，下面放置深口容器，倒入开水浸泡灰汤。冷水冲三四次，灰汤水呈透明棕褐色，灰汤水量要准备足以浸没稍后包好的粽子量。

步骤 2

馅料：干贝，咸鸭蛋蛋黄，香菇，虾干，猪肉(还可以选五花肉，猪肉需要提前腌渍一下更入味)。我还喜欢粽子里加板栗🌰。

步骤 3

粽叶洗净浸泡沥干，围成锥形，放入糯米和馅料，用蒲叶包扎紧实，一定一定要紧实，这样煮后才会棱角分明，吃起来才更Q弹。

步骤 4

包好的粽子浸入稻灰汤中，大概浸泡三四个小时后，放入高压锅煮熟即可。我更偏爱粽子放凉以后的口感，更香更有嚼劲。

稻灰粽(灰汤粽)的小贴士

稻灰：稻杆燃尽后的灰末。稻好灰含碱，用来加入糯米中会让香味更足且更易于消化。

菜谱创建时间：2017-05-10 23:14:30