蒜香面包

作者： 麦香焙坊

蒜香还是与大多数甜面包有所区别，咸香味挺好吃的。这个方子的水量大，觉着面稀减水量。我分割了6个！原方太小！

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 白砂糖 20克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 35克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 葱末 适量
• 蒜蓉酱
• 黄油 25克
• 蒜蓉 12克
• 盐 1克

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外，混合揉至面团光滑拉出粗膜，放黄油，慢速3分钟后，黄油吸收后放盐。快速揉到扩展阶段！全程18分钟搞定！冬天用常温水，夏天把除酵母 黄油 盐 以外的材料先揉成面团，连和面桶一起进冰箱冷藏半个小时到两个小时，等它自解后就容易打出膜了。温度26度为佳。

步骤 2

一发室温发酵，一小时左右！手指戳洞观察到没到位。

步骤 3

分割滚圆，松弛15分钟。分割6个。

步骤 4

松弛好，按压中间没硬心，拿出来擀成椭圆形，翻面，将两条长边捏合粘在一起，底边向下，都放在烤盘里，用手压扁。

步骤 5

二发。35度，湿度85％。40分钟。剩十分钟预热烤箱！

步骤 6

二发的时候把蒜蓉酱做好，装在一个塑料袋里，剪个口！

步骤 7

二发完毕拿出来割口，把蒜蓉酱挤在割口里。撒上小葱末。

步骤 8

放进烤箱里，180度，上下火30分钟。我的格兰仕温度越来越低，时间越来越长😓 (我的大烤箱上180，下170)

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2017-05-09 16:45:10