花式草莓挞（健康面皮版）

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 妹妹给的草莓酱最近疯狂的用，真真是做什么都好吃，皮子依然用了吉光老师的无黄油派和挞一书里的无水酸奶面皮，不过略有改动。因为它实在是太好吃！做花式的挞非常合适。整体脆脆的 好喜欢呐！

用料

• 无水面皮 下
• 酸奶（原） 85g
• 色拉油 30g
• 酸奶油 10g
• 低筋面粉 70g
• 高筋面粉 30g
• 泡打粉 2g
• 糖 15g
• 盐 1g
• 馅儿 下
• 草莓酱 80g

花式草莓挞（健康面皮版）的做法步骤

步骤 1

酸奶放在铺上厨房用纸的沥水篮中，沥水五小时以上，过滤掉至少一半体积的水，滤好水的酸奶浓稠的类似奶油奶酪一样。 关于酸奶油可以自己买也可以自制（自制方法如下：15ml柠檬汁倒入碗中，再倒入200ml淡奶油，静置30分钟，然后搅拌，越来越粘稠，做完的酸奶油可在冰箱存放一周时间。） 沥水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油，一直搅拌，让其充分乳化。

步骤 2

预热烤箱，210度。 混合所有的粉类，过筛。混合糖盐，倒入乳化好的液体材料，翻拌均匀后就切拌，然后取出面团，用刮刀切开再揉在一起，重复此动作4次。擀平面皮

步骤 3

压入挞中，挞皮上用叉子戳上洞洞，不要戳穿！然后放入预热好的烤箱中，烤五分钟。

步骤 4

取出，铺上一层草莓酱

步骤 5

擀平剩下的挞皮，切出自己喜欢的形状，放在挞上。烤箱预热180度。

步骤 6

铺上后，表面挞皮刷一层蛋黄液。放入烤箱，180度，15分钟左右。

步骤 7

超脆超好吃的。 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

菜谱创建时间：2017-05-09 16:39:03