醇香馥芮白

作者： 椒小西

Flat White，馥芮白，也叫澳白，是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料，将细致微小的奶泡融合在一份咖啡浓缩或者双份Ristretto里，因此，咖啡所占比例较高，牛奶的奶泡更轻薄细腻，Espresso的风味更为醇厚又同时兼具着牛奶的香味。 根据维基百科上的说法，双份Ristretto的表现要好于一份浓缩的表现。双份Ristretto与牛奶融合后，更能表达出拼配豆的原始风味。 馥芮白的奶泡厚度相比拿铁和卡布奇诺来说，是最薄的。馥芮白的奶泡口感丝滑，馥芮白的咖啡含量比拿铁高，同样的杯型在馥芮白里面能喝到更重的咖啡味道。 制作馥芮白时，通常会将双份Ristretto与附有较薄奶泡的牛奶融合在一起并装入180mL咖啡杯，这会使flat white的咖啡香更加浓郁。 JAVA意式半自动咖啡机，5.8-21号下厨房有活动价，只要650，传送门→https://m.xiachufang.com/goods/51976/

用料

• 浓缩咖啡 60mL
• 牛奶 120mL

醇香馥芮白的做法步骤

步骤 1

使用咖啡机之前先将水箱冲洗干净，然后倒入纯净水，不可以加其他液体（如牛奶、矿泉水等等）。

步骤 2

开机预热。将咖啡机插上电源，拨动红色电源开关使其通电。

步骤 3

接着按下正面“咖啡杯”开关，会发出轰的声音，同时红灯闪动，代表正在准备中，待红灯长亮时，表示咖啡机已经进入待机状态。

步骤 4

将咖啡粉酿造杯放入过滤器中并压到底卡住。

步骤 5

将适量的咖啡粉填入咖啡粉酿造杯中。

步骤 6

用粉勺底将咖啡粉尽量压平，压过的咖啡粉距离边缘大概2mm高度。

步骤 7

将过滤器放入过滤头，并向右转动手柄直至无法转动。

步骤 8

这时候就可以开始萃取咖啡液了。将杯子放在过滤器下方，向下旋转咖啡机侧面的旋钮至“咖啡杯”，就开始出咖啡液了。

步骤 9

萃取约60ml的咖啡液即可停止萃取。

步骤 10

萃取出的浓缩咖啡液作为馥芮白的基底。

步骤 11

接着开始打奶泡。在奶缸里准备120ml冷藏牛奶。按下机器正面的“蒸汽”按钮，绿灯长亮代表蒸汽准备完毕。打之前将机器侧面的旋钮转至“蒸汽”档，放两三秒钟待稳定出蒸汽后关闭。

步骤 12

然后把奶缸置于蒸汽嘴下方，蒸汽嘴端处于牛奶的表面往下一点点，这样牛奶才能混入空气打出奶泡。蒸汽嘴不要在正中间，而是偏向里1/3处，手持奶缸呈一定的角度。开启蒸汽旋钮后，持奶缸的手不要动，打约50秒钟停止。

步骤 13

将打好的奶泡倒入之前萃取出的咖啡液中即可。

醇香馥芮白的小贴士

1、通常情况下，萃取Ristretto一般会在第一滴咖啡液流入杯中的15秒后停止萃取，萃取量大概在30mL左右。 2、因为馥芮白更能尝得出咖啡的香味，所以咖啡的品质是一杯好的馥芮白的基础。JAVA的拼配咖啡豆，味道十分醇香浓郁，与牛奶融合起来味道很棒。 3、蒸汽嘴不要在正中间，而是偏向里1/3处，手持奶缸呈一定的角度。 4、蒸汽嘴端处于牛奶的表面往下一点点，这样牛奶才能混入空气打出奶泡。

菜谱创建时间：2017-05-09 09:54:25