溶豆

作者： 岸芷汀兰_

我家小朋友小时候喜欢吃溶豆，很美味价格不是很美丽。后来看到下厨房的方子，实验过很多个，然后把自己最后做成功的配方总结如下。

用料

• 玉米淀粉 10-12克
• 奶粉 24克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 几滴
• 老酸奶 60g

溶豆的做法步骤

步骤 1

先称出60g老酸奶，然后奶粉和玉米淀粉过筛，用手持打蛋器搅拌均匀。这一步忘记拍照片。

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁打发，打到细腻有光泽，不要打过了，打过了溶豆烤好后气孔大口感不好。120度预热烤箱。

步骤 3

蛋白分三次加入到酸奶胡里面，用五齿或圆口小号裱花嘴挤到烤盘上。最上面一盘，最下面一盘，烤60—80分钟，期间上下交换一下烤盘。时间要看自己家烤箱温度，我家烤箱这个温度正合适。烤好后香甜可口，入口即化。

步骤 4

酸奶溶豆。

步骤 5

火龙果溶豆。

步骤 6

菠菜溶豆和两个蛋白五个蛋黄只有20g奶粉的溶豆，因为没有奶粉了，应该一个蛋黄6g奶粉，但是依然很好吃，香喷喷，入口即化。

步骤 7

小胖子蛋黄溶豆。

溶豆的小贴士

1、做溶豆蛋白的打发很重要，打不到容易消泡，打过来口感不好，所以蛋白打到有小尖角即可，细腻有光泽。 2、有些奶粉会造成消泡很快，所以一定要用婴儿配方奶粉。如果消泡，在换一个阶段奶粉。我是用的二段三段。 3、蔬菜和水果溶豆，就是把水果打成果泥，蔬菜打成蔬菜泥，菠菜要提前用开水烫一下去除草酸，然后料理机在打蔬菜泥。蔬菜泥过一下面粉筛。如果觉得干就加一点酸奶，普通酸奶即可，不干能打动即可，不要加多了稀不成型。一个蛋白配30g老酸奶或是果蔬泥，看自己家烤箱大小自行配方。糖看自己口味添加，一个蛋白最多3g。果泥和原味的可不加。 4、淀粉类不要多加，口感会渣。 5、能从油纸上很轻易的取下来就是熟了，也可以时间到了以后闷一会，注意不要胡掉。 6、这个方子因为消泡问题请教过秋影77姐姐，谢谢姐姐指导。但是后来实践过后发现只要换个淀粉，奶粉都不会消泡。最重要一点，其实只要做顺手了，什么都可以拿来做，不用太在意配方了，很随意的去做，去吃。

菜谱创建时间：2017-05-09 08:14:59