麻辣虾球

作者： 小艾的脐橙

吃虾的季节怎能少得了麻辣虾球？学会自己做，量足又干净，家里人吃着才能放心。为了父母和孩子，自创了这道菜，没想到他们都说比馆子里做的还美味！😋

用料

• 小龙虾 四斤左右
• 姜 4、5片
• 蒜头 6、7瓣
• 大葱 一根
• 香葱 若干
• 干辣椒 5个左右
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 克
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 一瓶
• 湿淀粉 适量

麻辣虾球的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜，干辣椒切好备用。

步骤 2

1、将小龙虾去头尾，虾线，须足。 2、用盐水浸泡，并用牙刷将虾肚部分清洗干净，沥干备用。（头遍用盐水，之后多用清水冲洗2—3次） 3、锅中到适量油，八成热时倒入虾球。

步骤 3

翻炸至全部变色快速捞出备用。

步骤 4

1、锅中留少许底油，其余倒出。 2、依次放入姜，蒜，干辣椒，花椒，大葱，煸炒至香味倒入虾球翻炒几次。 3、加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋，耗油（适量），翻炒均匀后倒入啤酒将虾球淹盖住，盖上锅盖闷煮一会儿。 4、待汤汁快收干时，加入香葱段翻炒几下然后倒入湿淀粉翻炒均匀，继续收干全部汤汁。 5、喜欢鸡精的同志可以略加少许，起锅，装盘。

麻辣虾球的小贴士

啤酒是用来去腥提香的，可以增加虾球香嫩的口感，个人觉得必备。 湿淀粉是为了增色，可使虾球看起来晶莹剔透，颗粒饱满。 干辣椒，花椒是用来调味的，可依据自身喜辣程度适量增减。 大家赶紧试试吧！😜

菜谱创建时间：2017-05-07 23:28:41