私房炒饭

作者： 暗香疏盈盈

结婚前, 妈妈每天早晨会给我做好早饭带到公司吃, 几乎每天不重样, 其中最爱的就是炒饭~ 结婚后, 自己摸索了一套做法, 配料也尝试了很多, 最后定下这个调调儿, 主要基调是"金包银"的炒饭, 配料偶有添减, 最好选用不粘锅~

用料

• 米饭(最好隔夜) 适量
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 玉米 适量
• 胡萝卜 适量
• 豌豆 适量
• 香肠 一小根
• 虾仁 8-10只
• 木耳 一小撮
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

私房炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材: 胡萝卜切丁＋玉米＋豌豆混合, 开水焯3分钟后备用~ 超市有卖冷冻的三色豆, 更加方便, 家庭常备~ 木耳一小撮, 温水泡发, 切碎备用~ 鸡蛋加一点盐, 打散备用~ 洋葱、青椒和小香肠切丁备用, 我选的是稻香村细的那种广式香肠~ 虾仁解冻备用~

步骤 2

不粘锅, 油五成热, 倒入米饭, 小火煸炒, 直到米饭散开~

步骤 3

均匀倒入蛋液, 迅速翻炒, 让鸡蛋包裹住米饭粒, 谓之"金包银"~ 倒入盘中~

步骤 4

倒油, 五成热, 中小火, 倒入洋葱丁煸炒出香味, 依次加入虾仁、青椒丁、小香肠、木耳煸炒, 加酱油、盐、鸡精适量~

步骤 5

待虾仁卷曲变红, 配菜变色变软, 倒入"金包银"的炒饭和焯好的三色豆, 快速翻炒均匀, 出锅~

私房炒饭的小贴士

蛋液稍微加点盐, 有底味儿~ 炒饭最好用隔夜饭, 地球人都知道~ 青椒和洋葱是绝配, 其他配料可视口味自行调整~ 米饭先尽量炒散, 蛋液倒入米饭时才会均匀包裹~

菜谱创建时间：2017-05-06 16:10:44