猪肉炖粉条（红薯粉自制粉条）

作者： 阳光透过树叶的间隙

这道猪肉粉条猪肉入口即化，粉条软韧，非常入味。

用料

• 红薯粉 一碗
• 凉水 2碗
• 开水 2碗
• 五花肉 300g
• 八角 1枚
• 花椒 15粒
• 姜 2片
• 盐 适量
• 生抽 25g
• 老抽 10g

猪肉炖粉条（红薯粉自制粉条）的做法步骤

步骤 1

小碗取粗粒红薯粉一碗

步骤 2

红薯粉放入方形饭盒，用同样的碗倒入两碗凉水，拌匀。

步骤 3

将红薯水分过滤3遍，滤除杂质。

步骤 4

加入开水2碗，拌匀，放微波炉，高火1分钟。

步骤 5

取出饭盒，拌匀后再高火1分钟后取出拌匀，这是高火两分钟后红薯粉的状态。

步骤 6

第3次高火1分钟后，红薯粉不再出现水粉分离的状态，搅拌会有粘稠感。

步骤 7

这时将饭盒再次放入微波炉高火4分钟，如还有红薯粉还有白色，可再高火1分钟。这时你会看到红薯粉呈全透明状，倾斜饭盒，红薯粉会自行脱离饭盒。暂时放一边，让红薯粉放置不烫手。

步骤 8

取五花肉一块，切片。

步骤 9

锅中放少许油，放五花肉片煸炒。

步骤 10

肉片微焦出油，放入生姜、花椒、桂皮、八角煸香。

步骤 11

锅中放入生抽、老抽、盐、糖、水，肉上色后关火。

步骤 12

将锅中的肉片连汤汁一起倒入碗中，放高压锅中蒸，高压锅上汽上阀后转中小火20分钟。

步骤 13

取出放温的红薯粉切片

步骤 14

切成2cm左右的条状。

步骤 15

放入洗净的锅中

步骤 16

倒入蒸熟的五花肉片及汤汁

步骤 17

小火煮一会，让粉条入味，这时可加少许盐。

步骤 18

待汤汁基本收干，即可取出装盘。

步骤 19

应该放点小葱花，今儿家里没有买。

菜谱创建时间：2017-05-06 12:12:45