拉面

作者： 虹_美食笔记

一定要用质量好的面粉！不然不筋道！切记！

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 1克
• 油 少量

拉面的做法步骤

步骤 1

把面加入盐，用温水和成面团。

步骤 2

分割成8份，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

步骤 3

饧面后擀成0.5厘米厚的面饼

步骤 4

倒上一点豆油，抹匀

步骤 5

在第一张抹完豆油的面饼上摞上第二张面饼，在第二张面饼上抹上豆油再摞上第三张面饼，以此类推。

步骤 6

全部摞好。

步骤 7

放入冰箱冷藏4个小时以上，至少要4个小时哦！过夜也没问题。

步骤 8

4个小时后，把面饼从冰箱中拿出来，切成2厘米宽的条。

步骤 9

先把这个2厘米宽的条一点一点捋着抻长，然后像我们平时看到的饭店抻面师傅那样，拿着两头上下甩。千万不能直接抻着两头甩，那样容易折。

步骤 10

仍然觉得宽，想吃细一点面条，可以从面中间破开。

步骤 11

整条面很容易就一分为二了。

步骤 12

不用担心，面条不会黏在一起的，下锅一拨就散开了。

步骤 13

水开下面，再开锅就好了！不要煮太久。

菜谱创建时间：2017-05-05 18:00:07