菠菜戚风裸蛋糕

作者： A张海伟

制作这枚裸蛋糕恰逢我30岁的生日的清晨，5点半竟然就醒了，打开冰箱，选择了现有的食材，然后开始了各种捯饬...图中的是一枚四寸戚风制作，其实于此同时出烤箱的还有一枚六寸的戚风

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 45g
• 菠菜汁 55g
• 细砂糖 60g
• 芒果 3个
• 酸奶奶酪 适量
• 绿葡萄 适量

菠菜戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净用果语原汁机榨汁

步骤 2

榨好的菠菜汁用果语奶酪机100目滤网过滤，保证无杂质

步骤 3

准备材料:鸡蛋4个（将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油盆中）,低筋面粉70g（过筛），菠菜汁55g，玉米油45g，细砂糖60g（20g蛋黄糊用40g蛋白用）

步骤 4

盆中倒入玉米油，细砂糖20g，菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉，加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 5

此时烤箱预热165°，蛋白内滴入几滴柠檬汁，低速打发蛋白，40g细砂糖分三次加入，打蛋盆碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆，最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。打发至湿性偏干状态。

步骤 6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，刮刀从中间切入贴着盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。

步骤 7

翻拌好后倒入剩余三分之二的蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈后将周围比较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。

步骤 8

这一步找了个之前拍的小视频。翻拌好的蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻震模具消除大气泡

步骤 9

烤箱中层150°30分钟，165°20分钟，出炉后立即轻震，去除热气，倒扣晾凉后脱模。

步骤 10

我用酸奶奶酪代替了淡奶油

步骤 11

用的圆形裱花嘴

步骤 12

这个零基础的裸蛋糕，做起来很容易

步骤 13

表面装饰还放了薄荷叶，就是这样，超级简单的菠菜裸蛋糕完成

步骤 14

配上自制的手工酸奶，开启美好的一天

菜谱创建时间：2017-05-05 09:57:55