彩色手工面

作者： 泡泡--泡泡

市场店铺的鲜面条🍜卫生状况令人担忧……实在过不了心里关…超市买的干🍜LG认为有添加剂…最终决定自己动手👋……家里没有面条机……除了第一步揉面靠面包机…后面调整面团干湿度、擀面皮儿、切面全是靠手…真心累……（又种下一枚小草ka面条配件）…第一次做借鉴了一下各位厨友的配方…再根据自己的实际情况…调整为适合的面团…感谢💐……（记录下适合自己的比例）

用料

• 黄色面团
• 南瓜泥150 克
• 盐一点点 克
• 普通面粉300 克
• 紫色面团
• 紫薯泥90 克
• 水35 克
• 面粉200 克
• 盐一点点
• 绿色面团
• 菠菜汁100 克（太湿下次70-80试试）
• 面粉200 克
• 盐一点点

彩色手工面的做法步骤

步骤 1

面包机揉面，成团后装保鲜袋醒一醒，大概20-30分钟

步骤 2

没有压面机，纯手工擀面皮儿，变薄薄一层面皮儿（考验体力），然后对折，中间拿刀🔪开切,然后撕开重叠部分，（切和撕比较考验耐心）切记撒上干粉防粘.

步骤 3

自己找虐…分点面团做蝴蝶花…模具压花…筷子从中间夹一下就👌…小心控制力度…既要粘住又不断开…做多几个就能找到小窍门…

步骤 4

集齐七色召集神龙✌️

步骤 5

缤纷灿烂

彩色手工面的小贴士

手擀面团要比面条机面团软一点 菠菜面：菠菜汁100ml粉200g（有点湿、下次80ml） 南瓜面：南瓜泥150ml粉300g（刚刚好👍） 紫薯面：紫薯泥90ml水10ml粉200g（太干、后期大概又加了25ml的水） 总结：南瓜泥这样的黏稠度一半一半刚刚好；菠菜汁几乎能当水状，要比粉的1/2少，粉200汁80左右比较合适；紫薯泥下次打的时候多多加水，打成南瓜泥差不多状态；

菜谱创建时间：2017-05-04 15:34:22