柠檬杯子蛋糕

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

戚风和初夏的柠檬相遇， 让明艳的黄 清新的芬芳 交融出酸甜绵软的细腻。 柠檬cupcake 让你的味蕾觉醒 记起属于夏天的味道 轻松扫除午后困顿乏味 为力争上游做好充电的准备。

用料

• #蛋黄糊制作
• 大豆油 30g
• 牛奶 40g
• 柠檬酱 20g
• 低筋面粉 50g
• 玉米粉 20g
• 蛋黄液 36g
• #蛋白霜制作
• 蛋清 100g
• 细砂糖 36g
• 柠檬汁 10g

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊原料

步骤 2

蛋白霜原料

步骤 3

蛋黄糊制作ing：把牛奶、大豆油放入打蛋盆中再缓慢倒入蛋黄液，一边加入一边搅动。

步骤 4

搅拌至完全融合。

步骤 5

再往里面加入柠檬酱，混合均匀。

步骤 6

将事前混合好的低筋面粉、玉米粉过筛加入。

步骤 7

再将粉拌匀：呈现丝绸质感，滴落到盆中纹路没有马上消失的状态。放置一旁备用。

步骤 8

蛋白霜制作ing：挤出所需的新鲜柠檬汁。

步骤 9

在一个无水无油的干净打蛋盆中倒入蛋白（幸福君小提示：沾有水油的盆会影响蛋白的膨胀哦！）

步骤 10

紧接着打发蛋白，先将柠檬汁倒入，再分三次加入白砂糖。

步骤 11

蛋白从液体状态慢慢发生改变，打到一定程度它是绵密细腻的泡沫状。

步骤 12

到完成时，提起打蛋器，会呈现弯钩状。

步骤 13

蛋白霜打发完成后，再与之前做好的蛋黄糊翻拌结合。

步骤 14

将做好的蛋糕糊放入裱花袋，挤入事先准备好的小纸杯里。

步骤 15

配方外少量的柠檬酱也同时放在裱花袋里，剪小孔，依次在蛋糕糊的表面画出网状纹路。

步骤 16

最后将小蛋糕们送入烤箱中，温度调至上火200°，下火180°，烤制12分钟。等待我们的是逐渐长高的柠檬cupcake。

步骤 17

幸福君小提示：烤好的cupcake为了防止回缩,可置于烤架上平躺放凉。

步骤 18

完成~

柠檬杯子蛋糕的小贴士

本期幸福物语：生活困顿中停歇品味cupcake的美味，不忘初心，找好自己的定位，理清思绪再重新就位。

菜谱创建时间：2017-05-03 16:59:41