豌豆山药豆腐糕

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 印象中，曾在北京吃到过正宗的豌豆黄，后来还自己模仿着做了一份自制的豌豆黄。不过单有碗豆好像显得单调些，我这次加了点豆腐、山药，又增强了它的营养。 加了豆腐之后会使得菜品更加绵软，而加了山药之后又增添了几分软糯。让没出牙的宝宝用牙龈也能把它们嚼碎，重点是要让宝宝有咀嚼的意识哟。 因为添加了山药，这个碗豆黄适合用来替代部分主食，额外再搭配一些可口的汤类就可以啦。

用料

• 豌豆 20克
• 山药 50克
• 豆腐 50克
• 淀粉 15克

豌豆山药豆腐糕的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材：豌豆20g，山药50g，豆腐50g，淀粉15g。

步骤 2

将山药洗净上锅蒸15-20分钟，直至把山药蒸熟。

步骤 3

将山药去掉外皮。 PS：蒸熟的山药去皮比较方便，不像生山药那样会弄得手很痒。

步骤 4

将去皮的山药切成小块备用。

步骤 5

把豆腐切成小块。

步骤 6

用开水把豆腐块焯一下。 PS：豆腐虽然是熟的，还是要用热水焯一下，或者烫一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐的味道更容易被宝宝接受。

步骤 7

将豌豆放到开水中煮煮熟，碗豆是否煮熟要以尝过。因为我用的是事先煮好的豌豆，冰箱中冷冻保存。这次拿出来化开，用热水再煮一小会儿就可以了，让豌豆变得更软烂一些。

步骤 8

将豌豆、豆腐和山药一起放到搅拌机中，搅拌打成泥。

步骤 9

这就是搅打好的豌豆豆腐泥了，因为豆腐的含水量不同，所以搅拌完的泥可能会有所区别，有的稀，有的稠。

步骤 10

我搅拌完的稠度大概是这样的。 PS：搅拌的时候，要注意检查里边有没有剩余没打碎的豌豆，再细细挑拣一下，确保豌豆被打碎了，不要噎到宝宝。

步骤 11

将淀粉用筛网筛入豌豆豆腐泥中。 PS：淀粉决定了豆腐糕的成型程度，所以一定要根据自己的实际情况适量添加，如果豆腐和山药的水分比较大，最好多加一点淀粉。

步骤 12

用勺子混合均匀，变成细腻的面糊，大概像我图片中这样的稀稠度就可以准备入锅去蒸熟了。

步骤 13

在模具中刷上一层油。 PS：刷上油可以让蒸好的豆腐糕顺利脱模，但是还是建议在模具中垫上一层烘焙纸，效果会更好一些。 模具我选的就是宝宝的辅食碗，麻麻们可以自己选择一个合适的碗来做，尽量选择浅一些，薄一些的最好，否则会不容易蒸熟。

步骤 14

将面糊装进碗中。

步骤 15

像这样装到8分满，抹平顶层即可。

步骤 16

将模具放上蒸锅，蒸30分钟，把豆腐糕蒸熟。 PS：每个人模具不一样，大小也不同，蒸的时间一定要掌握好，我蒸了30分钟，蒸好的状态，摸起来也是有些软的，最好尝一下，如果觉得不熟还要再蒸一会哈。

步骤 17

蒸好的豆腐糕口感软糯，非常好嚼，有豌豆和豆腐的清香四溢，绿色的小清新，还不快试试看！

豌豆山药豆腐糕的小贴士

每个人模具不一样，大小也不同，蒸的时间一定要掌握好，我蒸了30分钟，蒸好的状态，摸起来也是有些软的，最好尝一下，如果觉得不熟还要再蒸一会哈。

菜谱创建时间：2017-05-03 15:11:33