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#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版的做法

#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版

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作者: Dawn_nini
Dawn_nini
吃多了甜甜的面包,偶尔想换个咸口的! 采用冷藏发酵的,早上起来可以直接烤出新鲜的佛卡夏,不用提前一晚做好,也不用再等二次发酵。很方便快捷!

用料

#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所面团材料放入面包机内,选择12饺子皮模式一次,用时15分钟。再选择10面包面团模式,用时一小时(包括了第一次发酵)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒些许面粉,手上也抹上面粉,防沾。将面团取出,揉几下排出空气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗底抹上油,将面团放在碗里,盖上湿抹布,室温下放半小时后,再放进冰箱,冷藏一晚。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,从冰箱取出面团,此时面团发至两倍大。在室温下静置十分钟,回温。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在回温的同时,摘取新鲜的迷迭香叶&薄荷叶。(没有新鲜的可以用网上买的香料干代替新鲜的香料) 洗净,待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中铺上油纸,油纸上刷上一层橄榄油。 取出面团,直接擀成烤盘大小的长方形。放入烤盘中。

步骤 7

将烤盘放入烤箱中.30℃进行发酵。 此时将大蒜切碎(不用太碎),火腿切丁。 锅中倒入少许油,小火翻炒蒜粒,火腿,加两勺盐。

步骤 8

炒完大蒜之后,取出烤盘,烤箱依然保持发酵的温度,不要关。 将烤盘放在烤箱上,这样底下依旧在加热,促进发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小番茄对半切开。 用手指在面团上按出几个坑,将小番茄🍅,超好的火腿,迷迭香叶,大蒜,薄荷叶等等,放入坑里。往下按压紧。 将刚刚翻炒过的,加了盐的橄榄油淋在面团上,用刷子刷均匀,不够的话再加点油,保证面团上是一层厚!厚!的!橄榄油!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,190℃,中层,10分钟。 转中下层,上层加一个空烤盘,再烤10分钟,表面金黄即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!

#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版的小贴士

1、没有橄榄油,可以用黄油,茶油代替,其他的没试过,不知道。 2、出炉后趁热吃,凉了不好吃。冷了可以放烤箱加热三分钟即可。 3、没有迷迭香的,可以用其他披萨草料代替,但味道就不一样了。 4、个人觉得火腿没有番茄好吃!下次多加点番茄🍅!大蒜可以多放点,提味! 5、应该还要加黑橄榄,我不爱吃,就没有放。

菜谱创建时间:2017-05-03 09:08:34
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