小小哒茄子酱肉包

作者： ysn吃吃进阶版

用料

• 茄子 两个
• 面粉 500克
• 油 适量
• 酵母 2.5克
• 黄豆酱 3大勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量
• 猪肉（三分肥七分瘦） 500克
• 糖 适量
• 特级鲜酱油 两勺
• 十三香 一勺

小小哒茄子酱肉包的做法步骤

步骤 1

用35°的温水与酵母混合。然后面粉中加适量糖，和面，一点一点加入酵母水。和成光滑面团，置于温暖处发酵。半小时后，取出面团揉至光滑，再次发酵，两小时。

步骤 2

将肉馅三七分成两份。少的一份用来炸酱，剩下的放入盆中分三次打入清水，搅拌至肉馅上劲，放入十三香，葱姜末 先不要搅拌。 炸酱：锅内放油，多放一些，这样和馅就不用再另放油。入葱姜末炸香，入肉馅，炒至八成熟，放入酱油，炒香，放入适量糖提鲜，放入黄豆酱，炸出浓郁酱香味儿，关火备用。 另起一锅，茄子切丁焯水。 将稍微冷却的肉酱与肉馅混合，拌匀，加入茄丁，加入适量食盐。加入鸡精。（茄丁不需要把水挤的太干，这样吃起来有点汁水口感更好。）

步骤 3

取出发酵好的面团，揪稍微小一点的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 4

包出萌萌哒小包子(ฅ>ω<*ฅ)

步骤 5

一个一个排队站好

步骤 6

诶，包完了。不要急着蒸哦，放在一边再次发酵 约十五分钟。

步骤 7

冷水上蒸片。开锅十五分钟，白白胖胖酱香浓郁的小包子就出锅啦！

小小哒茄子酱肉包的小贴士

面粉中放糖 更利于发酵，并且吃起来口感更加香甜哦。

菜谱创建时间：2017-05-02 17:05:00