焦糖四季豆

作者： 下厨房用户_jnoxf

用料

• 四季豆 300克
• 蒜末 2大匙
• 白糖 1小匙
• 白酱油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 熟白芝麻 1大匙
• 植物油 适量

焦糖四季豆的做法步骤

步骤 1

锅内先不放油，开中火，直接把洗净切段的四季豆放进锅里，加盖让热气先将四季豆中的水分析出，时间约1分钟。

步骤 2

等锅内水汽蒸发后加入植物油，保持中火，不要立刻翻炒，等四季豆接触锅底那面的颜色变深再翻动，使豆荚均匀受热。

步骤 3

炒至大致都上色后，加蒜末炒香后，将四季豆往锅边拨，空出中间位置，均匀撒入糖并且不要翻动，像煮焦糖那样，让糖直接焦化溶解。

步骤 4

焦化的糖和蒜香四季豆一起翻炒，加入白酱油及米酒调味，待所有豆荚都已经熟透，起锅前撒些白芝麻拌匀即可。

焦糖四季豆的小贴士

1.锅中先不放油直接下豆角的目的在于：这样接着将油加入锅里的时候，比较不会爆油，对灶台的污染也大大地减少，事后的清洁工作较不费力。 2.四季豆含有皂素和豆素，生食容易引起不适，煮熟可将其有毒成分破坏，食用无虞。 本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱，做便当》，现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。 当当：http://product.dangdang.com/25064820.html

菜谱创建时间：2017-05-02 14:09:03