自制玫瑰花酱（平阴食用玫瑰鲜花）玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱

作者： 紫蓝玫瑰

山东省济南市平阴县盛产玫瑰花，在《中国名胜词典》上称之为“玫瑰之乡”。这里的重瓣红玫瑰种植始于唐朝，不仅栽培历史悠久，而且以花大瓣厚色艳，香味浓郁，品质优异驰名中外。在1982年7月召开的“全国玫瑰花生产座谈会”上，专家们一致评价：“平阴玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香气正，清香、甜香、浓香等特点”，被称为“中国传统玫瑰的代表”。至今，平阴玫瑰花的出油率和精油质量，均列全国第一。 世界玫瑰王国保加利亚玫瑰专家斯达依抲夫曾多次来平阴考察，他称：平阴玫瑰，世界品质。 据中科院检测，平阴玫瑰精油其香叶醇含量是保加利亚玫瑰的8.3倍，法国玫瑰的5.6倍，其香叶醇的含量更高，是保加利亚玫瑰的249.8倍，法国玫瑰的124.9倍。且保加利亚玫瑰含苯较高，可作化妆品，不可食用。而平阴玫瑰含苯极低，可作化妆品，又可食用。 平阴玫瑰花，是经国家卫生部认定的药食同源的新资源食品。具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢，改善干枯皮肤、促进消化、消脂的作用。

用料

• 平阴玫瑰鲜花花朵 1斤（500g）
• 白砂糖 1.8斤
• 1斤玫瑰鲜花能摘下0.6斤玫瑰花瓣 花瓣和糖的比例是1:2.5

自制玫瑰花酱（平阴食用玫瑰鲜花）玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

清晨采摘平阴原产地自家玫瑰园里的玫瑰鲜花。

步骤 2

或者淘宝店购买【平阴玫瑰】，一定要选平阴原产地的玫瑰。其他地区的玫瑰也许品种一样，品质大不同的。 淘宝店发货不能发开太大的，收到可能会掉花瓣，最好要半开的。不过快递发货只能发花苞，开的小点容易保存。

步骤 3

摘下花瓣，花蒂不要。 从我家淘宝买的平阴食用玫瑰鲜花，直接摘花瓣就可以用，不用洗的。都是刚开了就摘的，很新鲜，很干净。不加任何添加剂，亲可以放心做。 实在想洗一下，就要把水晾干再做，带水做玫瑰酱容易坏的！

步骤 4

摘好后是这样哒~

步骤 5

加入白砂糖

步骤 6

用双手揉搓花瓣，揉搓好后

步骤 7

装进瓶子里，密封保存。不要装太满，玫瑰酱可能发酵膨胀，要留一定的空间。 可以放阳台温暖的地方发酵3个月以后，就可以吃啦。（不用放冰箱） 刚做好的玫瑰酱，也可以吃的。就是口感稍微有点涩，也很香的！ 隔几天要搅拌一下，让糖和花瓣充分融合，这样才不容易坏。

步骤 8

顾客定制的刚做好的玫瑰酱

步骤 9

做好的新鲜玫瑰酱

步骤 10

发酵好后是这样的 无添加无色素的颜色，不是鲜艳的。

自制玫瑰花酱（平阴食用玫瑰鲜花）玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱的小贴士

紫蓝这个配方是平阴玫瑰酱传统做法：花瓣1:糖2.5，花瓣加糖，其他东西都不加。不用放冰箱，常温发酵。我们平阴一直是按这个传统做法做玫瑰酱的。糖少会坏的，最低比例。糖是天然防腐剂，发酵好了，能保存两三年都不会坏的。 红糖玫瑰酱做法也一样，把白糖 换成红糖即可。

菜谱创建时间：2017-05-01 12:28:50