阳朔啤酒鱼

作者： 馋蟾蜍

前年和爸妈去阳朔吃了大师傅啤酒鱼，一直念念不忘那个味道，憋了这么久，终于出招了

用料

• 啤酒 一瓶
• 钳鱼 2条
• 姜 8片
• 料酒 适量
• 蒜 4瓣
• 青椒 8
• 红小米椒 8
• 洋葱 半个
• 大葱 一根
• 小葱 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 淀粉 两勺
• 番茄 两个
• 蚝油 适量
• 番茄酱 两勺

阳朔啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，放料酒腌好

步骤 2

切好蒜瓣，青椒，红小米椒切段

步骤 3

洋葱，番茄切块，大葱切段

步骤 4

姜切片，豆瓣酱剁碎（也可以不剁）

步骤 5

鱼用淀粉拌均匀，油锅放油

步骤 6

温度升高冒烟，放鱼块炸

步骤 7

鱼块炸成金黄色捞出

步骤 8

锅里剩少油，放入姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒 炒香，倒入炸好的鱼块轻轻翻炒，倒入啤酒，盖过鱼块，盖锅盖中火焖10分钟左右

步骤 9

锅里啤酒剩一半的时候，放入青椒，红小米椒，洋葱，大葱，番茄，番茄酱，蚝油轻轻翻炒几下，再焖几分钟

步骤 10

汤汁不用收干，留一点汤汁更好吃，放鸡精，生抽，起锅放小葱

阳朔啤酒鱼的小贴士

鱼块可以再切小一点，把握炸的时间，要炸成金黄色，后面更入味也不容易软烂。 不加水全用啤酒，焖的时候那味道简直流口水，根本停不下来。 吃得辣的可以多加小米椒，清淡则请减量。 鱼也可以用其他鱼，我用的钳鱼，刺少，肉质比较嫩，还不贵。

菜谱创建时间：2017-04-30 23:26:48