双色刀切馒头

作者： 往日随风_

传统的刀切馒头是切完上锅蒸熟，这款是蒸好后再切，感觉比传统刀切馒头喧腾，并且切片大小随意。

用料

• 普通面粉 400克
• 温水 95克
• 紫薯泥适量（或其他蔬菜泥） 克
• 酵母 4克

双色刀切馒头的做法步骤

步骤 1

把紫薯上锅蒸熟，压成泥晾凉备用。

步骤 2

把200克面粉加入2克酵母和95克温水和成光滑的面团，另外200克面粉加入2克酵母和适量紫薯泥（紫薯的含水量不同，没有具体的量，但面团不要太软了，刀切馒头面要硬点才好吃）和成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。

步骤 3

把发酵好的两个面团揉匀排出气体后擀成片，叠加在一起。

步骤 4

卷成卷，醒发十几分钟冷水上锅蒸，水开后计时，根据馒头大小约20-30分钟关火，闷3分钟再开锅盖。

步骤 5

出锅后稍晾一会切片，想吃多大切多大。

步骤 6

这是跟别人学的，加上。把面擀成稍厚点的面片，切成条，放在一个大面片上，摆成九宫格。（外面的大面片不能太薄，否则蒸完就裂开了）

步骤 7

包上翻过来，接口朝下，同样醒发完再蒸。

步骤 8

成品。

双色刀切馒头的小贴士

面要稍硬一点，一是形状好看，二是口感好。 面团颜色随意搭配。 毎顿吃多少切多少，不用都切完。 如果窝帘长度不够，可以做两三个卷再蒸。

菜谱创建时间：2017-04-30 14:20:53