香烤鸡肉土豆卷的做法

香烤鸡肉土豆卷

1 人做过

想用家里剩余的食材,做点什么看起来像过节吃的东西……
但是跟预期有点差距啊……
仅此记录我曾经努力过吧……TAT

作者: 酱油三娘
酱油三娘
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用料  

做法步骤

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  • 土豆煮软,剥皮压成泥

  • 土豆压成泥后加入鸡蛋黄, 使得土豆泥呈现金黄色。 用黑胡椒、盐进行调味调味。 根据自己喜好可加入火腿丁等(一定要切细小)。

  • 5-7g低筋面粉,按照1:2的比例,加10-14g水。 搅拌均匀后,跟鸡蛋清混合在一起。 放入了2g左右红曲,使液体看起来有点红色(也可以不加)。

  • 平底锅涂油,将蛋清混合液倒入锅底煎(留一小勺蛋清待用)。 煎好蛋皮后放在一旁冷却。

  • 鸡胸肉剁泥

  • 加入适量淀粉、酱油进行调味。

  • 蛋皮放在锡纸上。 上剩余的蛋清混合液涂抹在蛋皮上。然后将鸡肉泥平铺在上面。

  • 铺满鸡肉泥

  • 接着开始铺土豆泥,直到铺满。

  • 然后将整个肉卷卷起来,并用锡纸包好。

  • 送入烤箱,200°,30-40分钟。 根据自家烤箱脾气进行调整。

  • 【制作酱汁】 由于是黑暗料理,我尝试了两种酱汁: 1,酱油+蚝油+味淋+黑胡椒+水,加入淀粉勾芡; 2,油煎蒜泥至香味,加入红酒、番茄酱及调味盐,最后用淀粉勾芡(勾芡之前可以过滤掉蒜泥);

  • 肉卷烤好后切块,装盘淋上酱汁即可。

小贴士

1,注意土豆泥和鸡肉泥的调味,否则烤出来后味道很淡;
2,铺鸡肉泥和土豆泥时,蛋皮边缘可以不铺,避免肉卷之后有多余部分从边缘漏出来;

菜谱创建时间:2017-04-29 22:54:18

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