第一步先把大排冲洗干净,接着用刀背拍大排,横着拍完竖着拍,正面拍完拍反面。这一步至关重要,直接影响成品的老嫩程度。
第二步,拍好的大排在生抽混合淀粉的大碗里腌制一会,我这次腌了二十分钟,成品还是很嫩的。
第三步,将腌制好的大排放进锅里煎一下。
锅里放少许油,葱姜煎一下放水放大排,香菇。水开后,转小火,盖上锅盖炖一会。
炖半个小时,成品出锅啦。家里有糖尿病人,没有放糖,如果放糖味道应该会更好。非常好吃,一盘消灭光光。