黑芝麻贝果三明冶

作者： 童尐果

谁说美食与好身材不可兼得，低糖无油的黑芝麻贝果，绝对是低糖爱好者的心头好，搭配健康的胡萝卜土豆泥，美味瞬间升级，是一款越嚼越香的面包，吃过一次你就会爱上这种朴素的口感。贝果，在美国是最常见的一种面包，面包店不可缺少的一款面包。经过短时间发酵做出硬面团，再用沸水略煮，从而烤出香脆的口感。若是时间不够富余，下班回家不如试试它，第二天的早餐就有着落了。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 95克
• 淡奶油 25克
• 糖 8克
• 盐A 4克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 20克
• 煮贝果的糖 40克
• 煮贝果的水 800ml
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 盐B 3克
• 牛奶 10克

黑芝麻贝果三明冶的做法步骤

步骤 1

把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐A、糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序20分钟。

步骤 2

揉至面团光滑后，倒入黑芝麻，继续揉3-5分钟，揉至黑芝麻与面团完全混合。

步骤 3

这个时候把土豆和胡萝卜放入蒸锅中，蒸至软烂。

步骤 4

将揉好的面团分成均匀的五份。

步骤 5

将面团擀平成长椭圆形，擀的过程中尽量拉一点，至少达到23厘米。

步骤 6

紧紧卷起来。

步骤 7

将面团卷好后，接缝处一定要捏紧，一头尖，一头轻轻压扁。

步骤 8

将压平的那一头把另一头包起来，成圆环状，接口处也要捏紧，不然下水后容易分开。

步骤 9

剪几张油纸，把卷好的贝果胚，放在油纸上，放入烤箱发酵20分钟，温度为35度。

步骤 10

将煮贝果的水和糖放入奶锅中，烧至微微沸腾，锅底部有小水泡泡的状态，改为小火，然后把贝果胚放入锅内，每一面煮25-30秒。

步骤 11

放入提前预热的烤箱，上火185度，烤15-18分钟，表面上色即可。

步骤 12

将蒸好的土豆和胡萝卜全部压成泥，放入盐，混合均匀。

步骤 13

倒入牛奶，搅拌至顺滑的状态。

步骤 14

在裱花袋中放入裱花嘴，再放入胡萝卜土豆泥。

步骤 15

将完全凉透的贝果切开。

步骤 16

将土豆泥挤在贝果上。

步骤 17

盖上另外一片，就可以开启愉快的低糖早餐。

步骤 18

烤好的贝果可以直接吃，很朴素且有嚼劲的口感，但做成三明治更好吃。

菜谱创建时间：2017-04-29 14:52:09