香蕉核桃巧克力全麦软饼干- Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies

作者： kimiamor

香蕉+巧克力+核桃+燕麦+全麦，还有肉桂粉，榛子，杏仁，红糖...这种组合会有人不喜欢吃吗？不喜欢吃的你下课过来一下，我得跟你谈谈。 小说明： · 和上一个柠檬西葫芦玉米面饼干类似，我调整了糖量，用全麦粉替换了一部分中筋面粉，坚果用了榛子，杏仁和核桃的混合组合，你可以用手头现有的坚果，注意如果是含盐的坚果，原方中的盐请减量。推荐购买生坚果，自己烤，不加油和盐。 · 黄油请提前放温暖处室温软化，不是融化，不是加热，软化程度到手指可以轻松按下去即可。切成小块会软化的快一些，我一般会放在冰箱上边，或者比较热的灶台边上。 · 原方使用的semi-sweet chocolate，通常是指70%以上的黑巧克克力，比bitter-sweet chocolate含糖量稍高。我这里用的是手头现成的法芙娜70%Guanaja黑巧克力和66%的Caraibe黑巧，你可以选用自己喜欢的优质巧克力。用好时和德芙什么的我们可能还是得谈谈。 · 关于麦片，我用的是三种谷物混合麦片，你也可以用普通燕麦片，传统型或快熟型皆可。生的，纯的燕麦，不是超市里那种加了调价机调味剂各种果干坚果的零食燕麦片。 · 香蕉越熟越好，也就是说皮越黑越好，当然我不是说让你一直把香蕉放烂。我家香蕉不怕坏，感觉差不多熟透了，剥了皮放保鲜袋冷冻。留着打果昔，做蛋糕面包，饿极了当冰棍而，随你。 依然来自于Martha Steward官网 http://www.marthastewart.com/338169/banana-walnut-chocolate-chunk-cookies。做了一些单位和食材的调整。一半的量，我烤了中等大小12个。

用料

• 黄油，室温软化 85g
• 砂糖 45g
• 红糖 30g
• 全蛋液 半只鸡蛋，25g左右
• 香草膏／香草精（可选） 1 tsp
• 肉桂粉（可选） 1 tsp
• 香蕉 半根，55g左右
• 面粉（中筋） 80g
• 全麦粉 45g
• 粗盐／海盐 1／2 tsp
• 小苏打 1/4 tsp
• 传统燕麦片（rolled oats） 60g
• 黑巧克力 90g左右
• 核桃／混合坚果 30g左右

香蕉核桃巧克力全麦软饼干- Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies的做法步骤

步骤 1

在一个盆中混合面粉，全麦粉，肉桂粉。单独称量燕麦片。坚果180摄氏度烘烤至有香味，注意不要烤糊了，晾凉切碎。黑巧克力切碎。

步骤 2

在另一小盆中把香蕉捣成泥，备用。此时开始预热烤箱190摄氏度／375华氏度。

步骤 3

厨师机中，放入软化的黄油和两种糖，中高速搅打至颜色变浅，质地变轻薄。加入香草膏，盐，全蛋液，香蕉泥。搅打至融合。

步骤 4

在厨师机中加入面粉混合物，搅拌至刚刚融合，带一点干粉也没关系，不要过度搅拌。然后加入坚果碎，巧克力碎，燕麦片，搅拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 5

可以用冰淇淋勺帮助，在铺了油纸／硅胶垫的烤盘中间隔一些距离，挖出大小一致的饼干面团。如果想要扁一点的，可以烤前用手稍微压一下。

步骤 6

烘烤12-15分钟，或至饼干边缘和底部金黄即可，刚出炉比较软，凉了会硬一点，自己掌握一下。中途旋转烤盘，保持受热均匀。

香蕉核桃巧克力全麦软饼干- Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies的小贴士

出炉以后，可以转移到烤网上晾凉，室温密封保存即可。热着最好吃，不怕麻烦每次想吃可以复烤3分钟左右。（热）巧克力饼干蘸（凉）牛奶世界第一！！！

菜谱创建时间：2017-04-29 06:54:13