天使小鸡蛋糕

作者： 易浅浅i

这道甜品非常萌！家里有小朋友的可以和小朋友一起DIY哦(⊙o⊙)！

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 50克
• 白糖 20+50克
• 色拉油 20克
• 水 30克

天使小鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离。

步骤 2

首先制作蛋糕糊。

步骤 3

蛋黄加入20克白砂糖完全融和。

步骤 4

加入水和色拉油，乳化，混合均匀。

步骤 5

完成之后加入过筛好的面粉，用不规则的搅拌方式搅拌均匀，这样，蛋黄糊便做好了。接下来，我们制作蛋白霜。

步骤 6

蛋白霜打发为鱼眼状，加入第一次白砂糖。接下来，用电动打蛋器高速打发40秒，加入第二次白砂糖。现在，蛋白霜打发至拉起画八字，不消失的状态，即可加入，最后一次白砂糖。最后，打发至提起小尖钩。

步骤 7

蛋白霜分三次加入蛋黄糊。(切记 ，用翻拌的手法，才不易消泡。)最后，把蛋糕糊放入鸡蛋壳内，用磨具或锡纸固定，不然，蛋壳会滑落下来，蛋糕糊会打倒。切记，蛋糕糊只能在鸡蛋壳内放住1/2，否则，将会溢出。烤熟后，用巧克力笔装饰即可。

天使小鸡蛋糕的小贴士

蛋白霜必须打字至干性发泡。否则，蛋糕会因为蛋白霜的打发回缩或者膨胀不起来。还有，蛋白霜与蛋黄糊混匀的时候一定要用刮刀用翻拌手法。否则，也会消泡。这样，也会膨胀不起来。

菜谱创建时间：2017-04-28 22:33:55