葱丝干豆腐

作者： 昔佟

天气热了，餐桌上总少不了一道凉拌菜，这道菜是最受全家欢迎的，朋友来吃饭必点。

用料

• 干豆腐【厚千张】 四两
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 油 适量

葱丝干豆腐的做法步骤

步骤 1

主要食材，北方叫干豆腐，南方叫千张。我这个南北方的综合体，还是习惯叫干豆腐，一个是在东北生活的时间更久，另外真心的说还是东北的干豆腐更好吃。 把干豆腐洗净，用热水煮一下，晾凉沥水。葱切成5厘米的葱段，4段备用。 我今天刚刚买了两张干豆腐，回来称一下，205克，可以根据家里人数酌情变化。

步骤 2

干豆腐凉了以后切成8厘米左右长度的丝，越细越好，装进一个大的容器里，抓散，看上去会膨胀很多。

步骤 3

葱段竖着从中间切开一边，然后切成丝，老手都会啦，编写到这里发现切开的步骤没有拍照，失误了。。。

步骤 4

葱丝放在干豆腐丝上面，然后根据实际情况，放适量的辣椒粉。

步骤 5

适量玉米油或者橄榄油，味道不要浓的那种，加热，要稍稍多一点，炒菜的量，比一般凉拌菜的油量要多。

步骤 6

油温很热了，冒烟比较大了，关火，均匀撒在辣椒粉和葱丝上，这一步很关键，要把热油均匀撒在所有的葱丝上，葱丝才会变软，而且没有那么辣的味道。然后撒适量精盐，还可以根据个人口味放一点芝麻和香菜。

步骤 7

拌好，装盘，香气袭人的葱丝干豆腐就可以吃啦。

葱丝干豆腐的小贴士

辣椒根据个人情况酌情增减，如果不吃辣的，可以浇油以后放一点蚝油上色调味，多放香菜，大葱丝换成小葱，也不错哦。

菜谱创建时间：2017-04-28 20:39:19