黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 油封鸭腿是一道法国名菜，做法繁复，西餐厅里往往一只就售价不菲。三刻的法餐主厨采用最传统的做法，腌制、浸油、低温焗烤，换来的是诱人的口感与滋味，做好的鸭腿皮脆而不裂，肉酥而不烂呈丝状，搭配焦香的脆皮土豆，更升级配了蒜辣蛋黄酱，在家就能端出媲美高级西餐厅的法式料理！ 食材包内含6件： 主料：油封鸭腿 辅料：小土豆 调料：黄油、黑胡椒粉、欧芹碎、蒜辣蛋黄酱 需自备：油、盐 保存期限：0-4℃ 5天 烹饪时间：15分钟 口味：咸鲜 辣度：黑胡椒碎、酱料微辣 厨具：煎锅2个 食材包净重：640g

用料

• 油封鸭腿
• 小土豆
• 黄油
• 黑胡椒粉
• 欧芹碎
• 蒜辣蛋黄酱

黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，关火后将油封鸭腿连包装放入浸泡5分钟，捞出后拆开包装备用。

步骤 2

浸泡鸭腿的同时，将小土豆对半切开。小土豆是蒸熟后配送的，如较为绵软，且表面带有水分，是正常的。

步骤 3

煎锅烧热，倒入少许油（需自备），小土豆切面朝下放入，以中小火煎至切面微微焦黄。

步骤 4

将小土豆翻面，放入黄油，然后关火。晃动锅子利用余温将黄油融化，均匀裹在土豆表面。撒入适量黑胡椒粉、欧芹碎，额外撒少许盐（需自备），晃动均匀。

步骤 5

另取一个锅烧热，无需放油，将鸭腿皮朝下放入，以中火烘1分钟至表面微焦，翻面后再烘1分钟，盛出备用。

步骤 6

将煎好的小土豆与油封鸭腿一同摆盘，挤上适量蒜辣蛋黄酱即可。

黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。 购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区。

菜谱创建时间：2017-04-28 18:13:03