能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）

作者： 动妈要做一道好看的菜

用蹄筋煮成的肉冻非常健康好吃😋，因为富含胶原蛋白深受美女们喜爱. 作为一道有面儿的宴客菜，它因为可以提前准备而省去了很多时间！ 这个菜想要做好吃， 1、注意食材的新鲜。 2、蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。 3、这个菜谱的做法需要一台豆浆机/破壁机。

用料

• 牛筋 500克分四次
• 姜 2片
• 花椒 适量
• 八角 半个
• 糖 5-8克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• #建议凉拌料#
• 辣椒油
• 香醋
• 生抽
• 蚝油
• 蒜末
• 葱末
• 香菜末
• 香油 适量

能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）的做法步骤

步骤 1

这是化冻后的500克牛蹄筋。

步骤 2

完全化冻后，锅中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。

步骤 3

牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开

步骤 4

如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。（增减时间会影响汤汁浓郁度。） 然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。 取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。 其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。

步骤 5

用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！

步骤 6

做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见菜谱配料表。

步骤 7

这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序， 这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。

步骤 8

这个样子是：1、高压锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。 （需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作😅） 这个样子的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错），看个人喜好。动妈喜欢这种、动爸喜欢上一种汤汁更浓的。

能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-04-28 16:58:30