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回锅肉 | 味蕾时光的做法

回锅肉 | 味蕾时光

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作者: 小蓝叔
小蓝叔
本集视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 回锅肉 --- 回锅肉是川菜里比较传统的一道菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,回锅肉在川菜中具有很重要的地位,据说川菜考级经常会用回锅肉作为首选菜肴,对于百姓而言,好吃才是硬道理。

用料

回锅肉 | 味蕾时光的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水中放入花椒粒和姜片,放入洗净的猪肉,煮约15分钟后捞出控水冷却。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的猪肉切成薄片,倒入放有少许底油的热锅中煸炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至肉片边缘卷起,加入葱片姜片炒香,再放入料酒和白糖翻炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入郫县豆瓣酱和红菜椒,豆豉(切碎),味精,酱油翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入青蒜段混合炒香(视情况加盐或不加盐),然后出锅。

回锅肉 | 味蕾时光的小贴士

[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]

菜谱创建时间:2017-04-28 07:29:29
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