唐山特产棋子烧饼

作者： 九宝亲娘

记得小时候写作文，题目是唐山特产。其实唐山的特产很多，例如唐山是北方瓷都盛产陶瓷，也有全国闻名的迁西板栗和金丝小枣，但是我却写了万里香扒鸡和棋子烧饼，由于写的声情并茂的被当做范文在家长会上念给全班同学的家长听。“吃货”一词由此跟随我到现在，哦，对了，那时候不叫吃货，叫馋 ……\(//∇//)\。 长大了，又嫁给了一个但凡是去饭店吃饭都问人家有没有烧饼卖的老公，还生了个吃货儿子😂 我表示一家人在一起很幸福。

用料

• 水油面：
• 普通面粉 250 克
• 植物油 90 克
• 清水 100 克
• 盐 2 克
• 糖 10 克
• 泡打粉 3 克
• 油酥：
• 低筋面粉 125
• 植物油 50
• 肉馅：
• 猪肉（三肥七瘦） 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 少许
• 全蛋液 1 个
• 熟芝麻 适量

唐山特产棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

将盐糖泡打粉混合在面粉中，倒入植物油，搅拌至小颗粒，逐渐倒入清水搅拌至絮状，再揉成面团，保鲜膜醒15分钟。

步骤 2

低筋面粉和植物油混合，用刮刀翻拌成油酥，手指戳下去不能恢复，就说明好了，保鲜膜包好，醒15分钟。

步骤 3

醒面过程中调肉馅，猪肉切小丁，放入葱姜料酒盐老抽生抽五香粉香油，搅拌好备用。

步骤 4

将水油皮分成小剂子，擀成饼状，油酥同样分成小份，包在水油皮里。

步骤 5

包好油酥

步骤 6

擀成片状，从下向上卷起。

步骤 7

将卷好的面竖过来，继续擀成片状，从下向上卷起。重复三，四遍即可。

步骤 8

卷好的小剂子，保鲜膜盖好醒15分钟。

步骤 9

醒好的剂子擀成薄面片，放进适量肉馅。

步骤 10

像包包子一样包好收口。

步骤 11

收口朝下，表面依次蘸蛋液，熟芝麻。

步骤 12

包好的烧饼整齐码放在烤盘内。

步骤 13

根据自己烤箱的温度适当调整，我家烤箱温度是170度45分钟。

步骤 14

一口咬下去，稣的掉渣。九爷和九爹的最爱。(≧ω≦)

唐山特产棋子烧饼的小贴士

1.每个品牌的面粉吸水性不同，和水油皮和油酥的时候建议水和油不要一次性倒进去，要视面团的软硬成度做适当调整。 2.水油面水稍微多一些面软一些烤出来的烧饼会稣一些。

菜谱创建时间：2017-04-27 22:09:51