手工花样包子

作者： 乔巴酱

这个方子适合用于各种馅料的包子，一次发酵，做法也很简单，口感也是一级棒！ 配方8个量（39）

用料

• 中筋面粉 200克
• 温水 95克
• 高耐糖酵母 2克
• 糖 20克

手工花样包子的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水中

步骤 2

搅拌融化，静置一下，这个时候可以去称面粉了

步骤 3

将酵母水倒入面粉中

步骤 4

搅拌成絮状，开始用手揉面了，就是往死里揉

步骤 5

我一般用掌心以下部分去揉，用柔劲，一边揉一边转动盆（也可以用面包机代替，一般揉7.8分钟，表面光滑就好：0:09）

步骤 6

揉至手光盆光，不带一点面团就好了，面团富有弹性

步骤 7

盖上保鲜膜室温发酵

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

用手指沾点面粉，戳入中间不会回缩就表示发酵好了

步骤 10

发酵程度是这样的，一般我吃饭前揉好面就去发酵，吃完饭洗完澡回来就已经发酵完毕了

步骤 11

砧板撒点面粉防粘，继续揉面，揉出空气（一定要用狠劲去揉，可以放面包机，这样蒸出来的包子表面才光滑）

步骤 12

搓长条形

步骤 13

分成自己想要的大小，图片是150克面粉的量，200克大概有8个

步骤 14

滚圆备用

步骤 15

取一小面团擀薄片，包上喜欢的馅料，这个是紫薯的

步骤 16

收口朝下，放上油纸

步骤 17

这个是黑芝麻馅的，馅料都是自己做的，低糖低油

步骤 18

包好之后，不要在意我包得很丑

步骤 19

锅里放点温水，把包子码好在锅里，盖上盖子，醒15到20分钟

步骤 20

大火15分钟，熄火在锅里焖5分钟即可

步骤 21

自己做的比外面买的好吃太多^_^

菜谱创建时间：2017-04-27 18:19:26