台味胡椒饼

作者： 佩佩啾妈

这是台湾味十足的美味小吃，用来当现代小食量人的早餐，既美味，又营养，又丰盛的，非常适合！

用料

• 饼皮：（约8颗）
• 中筋面粉 200克
• 酵母 8克
• 水 110克
• 猪油 1小匙
• 馅料：
• 猪绞肉 200克
• 盐 1.5克
• 生抽 0.5大匙
• 老抽 0.5小匙
• 麻油 0.5大匙
• 糖 1小匙
• 料酒 0.5大匙
• 鸡蛋 0.5个
• 白胡椒粉 少许
• 黑胡椒粉 0.5大匙
• 牛奶 1大匙
• 葱末 50克
• 表皮：
• 开水 50克
• 白芝麻 适量

台味胡椒饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮的面粉、水和酵母和匀，盖上盖醒发50分钟。

步骤 2

醒面阶段，先制作馅料，将猪绞肉拌上盐，画圆搅打出桨，再整坨拿起重摔下盆里，此时肉质先变桨化后而硬挺实，再加入剩余所有材料拌匀，肉质经过前步骤的处理，汁水才能被吸进去的，即完成馅料处理。

步骤 3

将发酵好的饼皮擀平，平抹上猪油，卷起，收紧缺口，即可切成8段，再等5分钟让油和皮融合待用。

步骤 4

每一个段髻子压平，擀平成外薄内厚的饼皮，即可包入馅料。

步骤 5

包好的肉包团子，表面沾上开水，再沾上白芝麻，并在团子表皮喷上开水，即可用已预热200度烤箱烤18分钟。

步骤 6

就可成就这美味了，记得，趁热快吃，才美味的！

菜谱创建时间：2017-04-27 08:57:45