桂花糕粘

作者： 炫哥的早餐

糕黏配比做法：糯米粉跟粘米粉6:4，玉米粉跟糯米粉5:5，一斤粉150克水，糖100克，拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开为基础，再醒两个小时，然后搓细过筛，再铺到饭蒸，打刀花，上锅蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会，出锅！

用料

• 糯米粉 500克
• 玉米粉 500克
• 水 300克(1斤粉150克水)
• 白糖 200克(1斤粉100克糖)
• 红糖 适量
• 桂花 适量

桂花糕粘的做法步骤

步骤 1

1、500克玉米粉与500克糯米粉混合，加300克水，200克白糖拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开。

步骤 2

2、盖上保鲜膜放着醒2小时，然后用手搓粉。

步骤 3

3、用20目的粉筛把搓细的面粉过筛。

步骤 4

4、过筛后的粉粉面腻。

步骤 5

5、饭蒸上铺上干的沙布，先洒一层薄薄的桂花，再铺一层2公分厚的粉，洒一层红糖，再一层粉一层糖的铺。

步骤 6

6、洒上红糖。

步骤 7

7、铺到最后一层后再洒上桂花，也可以是海苔什么的，然后横竖打刀花，一定要打到底。

步骤 8

8、锅里的水烧开，然后放入饭蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会。

步骤 9

9、盖上盖子后蒸5分钟左右就可以关火出锅了。

步骤 10

10、端起饭蒸倒扣在架子上。

步骤 11

10、美味的糕粘乘热吃，包你吃了还想吃。下餐吃时只需放蒸架上蒸一下就可以了。

桂花糕粘的小贴士

表面抹平可以借用孩子的半圆。做糕粘需要一个饭蒸和20目的粉筛。

菜谱创建时间：2017-04-26 20:37:49