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莆田特色——兴化炒米粉

炒兴化粉做法：1、先把兴化粉泡水里。2、把各种配菜，虾仁虾干豆芽韭菜鸡蛋等加少许盐分别炒熟，装在盘里。3、锅里倒入一些油，中小火，把泡着的粉捞出来，剪几段放进锅里，用筷子搅拌、翻动，加入少量开水、翻动，加入适量生抽，继续翻拌，再加一点水，继续翻拌，直到米粉软了、色泽均匀，再把原来炒好的菜加入拌均匀就可以出锅了。

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