用APP打开
松子蒜香鸡便当的做法

松子蒜香鸡便当

1944人浏览 483人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
下厨房用户_jnoxf
多年前跟一位铁板烧师傅学的一道家常菜。先将去骨鸡腿干煎到表面金黄,分切成适口大小之后,再做后续的调味动作。最主要的重点就是干煎鸡腿时的耐心等待,一定要等到一面煎到上色香酥,再翻面。 记得还是厨房新手的时候,我总是在食材下锅后就急着做些什么,要么翻炒,要么翻面移动位置,好像不做这些事情,就不够称职。经过那位铁板烧师傅的提醒,我才恍然大悟,原来很多时候,食材入锅后是需要静置等待的,让热源有足够的时间将食材加热至理想的状态。 使用大量蒜末葱末做佐料的香煎鸡块,用盐简单提味,味道就很浓郁,最后加入烤得香香的松子,在吃的时候,可以额外享受酥脆的口感,香气也更加倍了。

用料

松子蒜香鸡便当的做法步骤

步骤 1

先制作<松子蒜香鸡>: 辣椒切圈,松子放入烤箱烘焙。鸡腿去骨,拭干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡皮朝下入油锅,中大火煎至鸡皮金黄上色,再翻面续煎,煎至另一面也上色断生。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微放凉再将鸡腿分切成适口大小的鸡块,重新入油锅,用中火加热。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

投入蒜末炒香,加盐、白酱油及白胡椒粉调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀再投入烤过的松子及葱末、辣椒,快速炒匀即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作<Q润水煮蛋>: 鸡蛋冷水下锅,中火煮3 ~ 4 分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火,让锅内维持将沸未沸的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中小火后开始计时6 分钟或7分钟(视鸡蛋大小)。计时时间一到,立刻将鸡蛋捞出,投入事先备好的冰块水降温。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋完全冷却后取出,将蛋壳敲碎再放回冰水内,让水分渗进蛋里。这样,剥壳的时候,便可以得到滑溜溜的水煮蛋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作<蒜炒豌豆苗>: 蒜片冷油下锅,中火慢慢炒香后下豌豆苗,翻炒一会儿,让油脂均匀黏附在食材上,加入适量清水,加盖焖煮至锅缝飘出白烟后,开盖检视蔬菜熟软状态,如已达喜欢的熟度,加盐调味,炒匀即可。

松子蒜香鸡便当的小贴士

副菜: 1.鸡蛋是不是一定要使用室温蛋,在煮的过程中蛋壳才不会破裂,我的经验是冷藏蛋和室温蛋并没有差别,如果鸡蛋本身蛋壳质地不够紧密,即使用室温蛋来煮,到了一定的温度它还是会裂开。如果还是不放心用冷藏蛋,可以在鸡蛋放入冷水后先静置15 分钟左右,让蛋和水的温度较一致后再开火加热。 2.按照我介绍的方法煮出来的水煮蛋蛋白全熟、蛋黄已不会流动但仍有湿润的质地,吃起来顺口。 3.蒜切得越碎,就越要小心照顾,避免炒焦,蒜一旦焦黑了就会产生苦味,最好舍弃不用,否则会可惜了一道清甜的蔬菜。 本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱,做便当》,现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。 当当:http://product.dangdang.com/25064820.html

菜谱创建时间:2017-04-25 11:58:08
打开App收藏