lemon drizzle friands柠檬小蛋糕

作者： 王光光光光

这款蛋糕是在国外网站瞎逛看到的，使用的模具和婶子家的一样只有底部有小小区别，不过这个不是问题哈哈哈，这么可爱当然要试试看啦，但同时也很奇怪不打发不加泡打粉的蛋糕是什么口感它真的可以膨胀起来吗..... 结果... 膨胀的非常漂亮而且很好吃诶，喜出望外~ 咬一口柠檬清新的香气先冲撞开来，接着是大量杏仁粉带来的细腻香浓的松软口感真的好好吃一点也不会过甜！！ 原方连接：http://eatlittlebird.com/lemon-drizzle-friands/ 做了小小改动，原方顶部糖霜比较稀我做了加浓的，然后因为原方入模只有5、6分满的样子而我喜欢8分的样子，所以原方给出的量不够放就等比都增加了，个人按喜好的入模高度选择喔。 食谱模具来自彩味之行喔，这款蛋糕的专用模具哈很可爱的迷你椭圆模，还能用来copy半熟芝士蛋糕，如果没有模具的话用圆连模应该也可以的。

用料

• #蛋糕体
• 发酵黄油 200g
• 低筋面粉 125g
• 杏仁粉 155g
• 糖粉（我已经减少了很多） 250g
• 柠檬皮屑 一个柠檬的量
• 蛋白（带壳60g中等大小） 7个
• #表面
• 糖粉 280g
• 黄柠檬 一个榨汁
• 柠檬皮屑 适量

lemon drizzle friands柠檬小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将模具配套纸膜放入模具中备用，黄油用微博炉或者小锅小火加热融化备用，烤箱预热190°备用。

步骤 2

将柠檬洗净擦干，用柠檬擦器擦出柠檬表皮，注意不要擦到表皮下白色的部分，不然会有点苦。

步骤 3

将低筋面粉过筛，加入糖粉和杏仁粉用搅拌器拌匀。

步骤 4

把蛋白打到颜色变白有大泡泡的时候就可以了，泡泡很粗糙很大就是这样别怀疑啦，这一步用蛋抽也可以完成，因为我是半夜三更在做所以用了打蛋器就为了快速一点。

步骤 5

将上一步的蛋白倒入粉类材料中，用蛋抽拌匀。

步骤 6

加入融化黄油和柠檬皮屑用蛋抽拌匀。

步骤 7

将蛋糕糊装入裱花袋中。

步骤 8

裱花袋剪一个口，把蛋糕糊挤入模具中，8分满左右。

步骤 9

放入预热好的烤箱中， 中层转180°烤35~40分钟，蛋糕会自行膨胀开来不必担心。

步骤 10

烤好后脱模放到不烫了但还温着的时候放在密封容器内放凉。（我放微波炉里了哈哈哈）

步骤 11

糖粉内加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 12

用小勺子淋在蛋糕表面即可，它会自己凝固的。

步骤 13

后擦少许柠檬皮屑在表面装饰即可。（淋糖霜的速度别太慢，不然糖霜凝固了柠檬皮屑粘不住了）

lemon drizzle friands柠檬小蛋糕的小贴士

不要用低粉代替杏仁粉！！！！

菜谱创建时间：2017-04-23 21:11:51