红枣核桃软糖的全部作品
1.打枣泥时，水放多了，炒了近两小时，手快废了，能少水尽量少
2.一定用不粘锅，炒到硅胶铲不粘枣泥
3.木薯淀粉也可以
4.麦芽糖吃起来不甜，切完吃了快十块
2. #自制一切可自制的自制#
手机用户7480_k1vh
这是第二次刷这个方子，今天来做的时候才发现第一次没有传。
做之前反反复复看了这个方子及它的评论区，因为不想用红枣需要改动方子。几经揣摩后尝试了一下，发现还不错。现把这一次的配比记录下来：
麦芽糖350g，相应的玉米油和水就是35g，手抖加成了40g
木薯粉100g，调木薯粉的水100g
核桃250g，玫瑰花瓣1.5大抓。
麦芽糖和相应的油和水用不锈钢锅加热至起大泡（会看到体积变大，颜色变浅，很多泡泡在里头似的），加入木薯粉的水然后加速搅拌均匀，调小火继续加热继续搅拌，花的时间有丢丢长，手搅得有点酸，坚持下去。
期间我着急做饭，调大一丢丢火之后发现锅里的东西粘锅了，上次也是这样，我把锅巴弄出来了，这一次我假装没看见，继续搅继续搅，然后觉得粘稠多了就关火，期间继续搅拌，然后加玫瑰花瓣同时继续搅拌，再加掰成每颗为八分之一颗核桃的核桃大粒（上次加的每颗为四分之一颗核桃的大粒，会发现有时候切成的有一块糖并没有核桃），然后趁着热乎用硅胶刮刀刮到铺了油纸的烤盘里，把多出的油纸覆上去，用擀面杖压成较薄较平整的大块状。静待冷却后再切块，把每一小块包上糯米纸。
玫瑰花味极浓，香得不得了。核桃是生的，口感润润的。木薯粉和麦芽糖的组合让核桃和玫瑰花瓣很好地粘合，切开略略有点粘刀刃，但不会很黏手（这个和关火前的浆的浓度有关，不好描述，这个需要自己把握）。甜度适中。可能有的人会觉得不够甜，但我就是想吃点较健康的小零嘴，本来麦芽糖我想加到400g的，但是等它们落下来要太久时间（麦芽糖包装瓶是塑料的，没敢加热）所以加到350g就算了。
#晚餐•2023年5月9日#
水漾青荷
